あっさりカボチャスープ
・カボチャ・・・・・・・1/4
・玉ねぎ・・・・・・・・中2玉
・牛乳・・・・・・・・・800cc
・塩・・・・・・・・・・適量（甘さが引き立つよう薄めに）
1.カボチャの種を取り除いて皮付きのままレンジで5分。
2.玉ねぎをみじん切りにして鍋で炒める。
3.鍋に牛乳650cc入れ煮込む。
4.弱火にし、鍋にカボチャのザク切りを入れハンドプロセッサーにかける。
5.塩を入れて味付け。
6.最後に残り150ccの牛乳を入れ塩味を抑える。
＊極力余計なものを入れずにやさしい味を心がける。
＊油を使わないので病中食としても最適。
ほうれん草のチキンカレー
こんど作るレシピを考えた
ほうれん草
A
■ほうれん草（葉っぱのみ）・・・・・・400g
（刻んでおき、沸騰したお湯に入れて再び沸騰するとすぐ引き上げ冷水に晒す→ミキサーでペ細かくペースト）
■タマネギ・・・・・・・・・・・・・大3ヶ
（FPで荒ペーストにしておいてからミキサーでペースト）
■ニンニク・・・・・・・・・・・・・大2片
■生姜・・・・・・・・・・・・・・・親指大
（細かく切ってからタマネギと一緒にミキサーへ）
B
■鶏ガラスープ500〜1000cc
（鶏ガラ1羽を水で洗い、一度湯通ししたあと再度洗い2時間ほど強火で炊き込む）
C
■ホール
シナモンスティック2本
クローブ（大さじ1）
カルダモン（大さじ1/種だけ入れる）
コリアンダー（大さじ2/細かく砕いて）
クミンシード（大さじ2/指で潰しながら入れる）
ニンニク1片
＊オリーブオイル大さじ4に入れて熱し香りを抽出
①.クローブとシナモンスティックは取り出し、CにAを入れて20分以上加熱して旨みを出す
②.Bのスープを好みで入れてさらに煮込む
③.ザルでがんばって漉す！
④.パウダースパイスを投入
クミン（大さじ3/加熱して炒ったもの）
シナモン(小さじ1)
カルダモン（大さじ3）
ターメリック（小さじ2）
アムチュール（小さじ1）
カイエヌペッパー（小さじ1/2←好みで）
⑤.バター（無塩がベター）100g
⑥.塩（味をみながら徐々に入れる→鶏ガラスープで前後調整）
⑦.塩クミンで下味を付けておいた鶏もも肉一口大をフライパンで炒める
⑧.カレーに入れる
＊できれば⑨.盛りつけ時に生クリームを少し垂らして完成
■
①ホールオイル
クミン・・・・・・・・・・・・10g
クローブ・・・・・・・・・・・10g
カルダモン・・・・・・・・・・10g
コリアンダー・・・・・・・・・10g
ニンニク・・・・・・・・・・・2片
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ5
②本体
タマネギ大・・・・・・・・・・3個半
トマトホール缶(350g)・・・・3缶
鳥ムネ肉・・・・・・・・・・・1kg
バター・・・・・・・・・・・・100g
③パウダー
クミン・・・・・・・・・・・・15g
カルダモン・・・・・・・・・・15g
シナモン・・・・・・・・・・・5g
ターメリック・・・・・・・・・10g
カイエヌペッパー・・・・・・・1g
④味付け
酒（白ワインor日本酒）・・・・150g
塩・・・・・・・・・・・・・・適量（塩味は最後に）
⑤付け合わせ
1.ゆで卵
2.ピーマンの千切り水晒し
3.オニオンときゅうりとトマトの塩レモン和え（←キュウリ不要）
廃業宣告（断固反対！）
1年しか経験できませんでしたが上記のお達しのとおりカレーを販売することができなくなりました。露天・模擬店で数少ないカレー販売OKのイベントダッタのに残念です。保健所からの指導ということですがいろいろ調べるとカレーは非常に雑菌の繁殖しやすい食品のようです。とくにジャガイモも大きな要因のようです。澱粉や小麦粉など糖類に転化されやすい＝ブドウ球菌食中毒、腸チフスの食中毒はアレ別原因だったから関係ないな...という素人の深読みに興じてみた。ぼくのカレーはイギリス経由の欧風（＝いわゆる小麦粉と油脂でルーを作る日本の一般的なカレー）とは異なり小麦粉も使わない、限りなくというかインドやネパールへのあこがれから模索して作ったカレーなのです。じゃがいもが入ってなくても十分成立します。ライスの方もダメらしいのですが（そりゃ炭水化物だもの）それだってナンでなくてもチャバタやリュスティックとか食卓パンで十分代用できます。だから限りなく食中毒の可能性は低いのですがね。十把一絡げに「カレー」で括るよりどういう食材と調理法、給し方が重要なのではないのでしょうか。お役所仕事だからしかたありませんが、NOを突きつけるわりにその論理的根拠の提示が曖昧なので近いうち保健所（その上の機関）に申し立てして一矢報いたいです。でないとぼくのカレー屋商売（いや、カレーの美味いカフェだったな）の将来がないのです。
終わったあとの喪失感
デキシーは特別な存在。
カレーヨーグルト
だと！
